Ingredientes
- 8 carabineros frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional)
Preparación de los ingredientes
Lo primero es limpiar los carabineros. Si están frescos, simplemente los enjuagamos bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o impurezas. No es necesario pelarlos, ya que la cáscara aporta sabor durante la cocción. Solo tenemos que asegurarnos de quitar la cabeza si lo preferimos.
Preparamos la plancha.
Colocamos una plancha o sartén grande a fuego medio alto. Es importante que esté bien caliente antes de comenzar a cocinar para que los carabineros queden bien sellados.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. En una pequeña sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el ajo.
Cocinamos a fuego bajo hasta que el ajo se dore ligeramente, liberando su aroma. Retiramos y reservamos.
Cocinado y presentación final
Cocinamos los carabineros. Colocamos los carabineros en la plancha bien caliente.
Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan de un color rojo intenso y se vea que la carne se ha cocido por dentro.
Añadimos el aceite de ajo. Cuando los carabineros estén casi listos, rociamos por encima el aceite de ajo que habíamos reservado. Esto les dará un toque de sabor adicional.
Salpimentamos y decoramos. Agregamos sal gruesa y pimienta negra al gusto. Si lo preferimos, podemos añadir un toque de perejil fresco picado por encima.
Servimos los carabineros inmediatamente, acompañados de unas rodajas de limón para exprimir sobre ellos al gusto.
Podemos acompañarlos con un poco de pan crujiente y una buena copa de vino blanco.